Câu chuyện về Kinpira Goboきんぴらごぼうの話

Từ hồi sang Nhật đến giờ, có những món mà mình yêu ngay từ lần gặp đầu tiên thì cũng có những món mà chúng mình cần phải có thời gian chậm rãi tìm hiểu rồi mới yêu thương nhau. Kinpira Gobo きんぴらごぼう là một trong các món như thế. Món kinpira gobo này là món ăn gia đình, rất thường dân (庶民的) và luôn được yêu thích. Món ăn khiến người ta gợi nhớ đến bàn tay của mẹ (おふくろの味)

Gobo tiếng Việt mình gọi là Ngưu Bàng, ở Nhật được sử dụng như một loại rau thông dụng và rất được yêu thích. Hồi đầu mình không thích chút nào vì nhìn nó sần sùi xấu xí, không được bóng bẩy xinh đẹp lại có mùi ngai ngái hắc hắc nên mình khá là dè dặt. Tuy nhiên với một người tò mò và muốn khám phá nhiều thứ như mình thì Gobo bắt đầu trở nên thú vị. Và một lần khi đi homestay đến nhà một cô người Nhật thì thật sự mình đã bị chinh phục bởi món Kinpira gobo. Cái cảm giác cắn vào giòn sần sật với thơm mùi vừng rang kiểu như gây nghiện, ăn với cơm lại rất hợp và vào cơm nữa. Thế là từ đó mình bắt đầu làm Kinpira gobo và cũng nghiện luôn.

Nói thêm nữa Kinpira có nghĩa là để chỉ cách chế biến các loại rau củ thái sợi và được xào theo kiểu hơi ngọt bằng các gia vị Nhật như tương Shoyu, Mirin, đường. Thế nên ngoài Gobo thì có thể làm kinpira với cà rốt, củ sen, ớt chuông các loại nữa nhé.

Nguyên liệu

・Gobo (ごぼう) chọn loại đã được làm sạch đất cát, 1 cây

・Cà rốt 1 củ

Gia vị

・Nước tương shoyu 2 thìa

・Mirin 2 thìa

・Đường 1 thìa

・Muối 1 chút xíu

・Mentsuyu 2 thìa

・Dầu vừng

・Vừng rang

Về gia vị Nhật mình đã tóm tắt lại thành một bài ở đây nhé.

Thực hiện

・Ngưu bàng và cà rốt dùng nạo nạo thành sợi hoặc thái chỉ. Cá nhân mình thích dùng nạo sợi vì sợi sẽ mềm và thấm gia vị đều hơn là thái sợi bằng dao.

Nạo xong ngâm ngưu bàng vào nước rồi xả lại vài lần. Nhựa ngưu bàng ra nhiều nên nếu không ngâm nước ngưu bàng sẽ bị đen ngay lập tức đấy.

Em ngưu bàng được ngâm nước sẽ trắng trẻo đẹp xinh như thế này.

・ Cho dầu vừng vào nồi bật bếp cho nóng rồi cho Gobo, cà rốt vào đảo đều cho mềm.

・ Cho hỗn hợp gia vị ở phần trên hoà tan vào nhau rồi đổ vào nồi đảo đều cho đến khi cạn nước.

・ Cuối cùng cho vừng rang lên đảo đều là xong.

Món kinpira gobo này thường được dùng để ăn kèm trong bữa cơm, cho vào bento như một món ăn phụ để cân bằng dinh dưỡng và làm cho bữa cơm thêm hoàn hảoGobo còn chứa rất nhiều chất xơ và vitamin nữa nhé. Thật sự là nhỏ mà có võ đấy.

Dù mất khá nhiều thời gian để đến và yêu với Kinpira gobo nhưng thật sự là mình đã nghiện em nó mất rồi. Trong tủ lạnh lúc nào cũng có một hộp để ăn dần luôn. Nếu bạn thấy Gobo và còn băn khoăn thì hãy làm thử món này nhé.

Nếu thích bài viết của mình bạn hãy thả một tim vào nút tim góc phải cuối bài và share nhé.

Mình sẽ còn chia sẻ nhiều công thức nữa trên blog nên hãy đăng kí nhận bài viết ở cuối trang để nhận email khi mình ra bài viết mới.

Có thắc gì về công thức hay bất cứ chuyện gì thì hãy comment để mình sẽ tìm hiểu và trả lời nha. Cảm ơn mọi người.